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豬腸衣的來源及用途豬腸衣的來源及用途豬宰后的新鮮小腸,經加工除去腸內外的各種不需要的組織,剩下一層堅韌半透明的薄膜,稱為腸衣。豬腸衣皮質堅韌、滑潤、柔軟，有彈性，是灌制各種香腸的好材料，還可加工成腸線... 21-07-02
腸衣的包裝貯運腸衣的包裝貯運    由于鹽漬腸衣與干制腸衣的性質不同，其包裝也不相同。鹽漬腸衣采用無毒塑料桶，內襯塑料袋。必須堅固耐用，符合食品衛生要求，裝桶時須充分撒布腸衣專用... 21-07-02
干制腸衣干制腸衣    將洗滌干凈的小腸，浸入清水中漂1～2天。然后，剝去腸管外面的油脂、漿膜及筋膜，沖洗干凈。翻轉腸管，以20根為一套放入盆中，倒入5%的氫氧化鈉溶液約350g，迅... 21-07-02
鹽漬腸衣鹽漬腸衣    腸衣腌腸時，要把腸的節頭解開，第1次腌鹽，將配把的腸衣散開，均勻撒上再制腸衣專用鹽，每把（10副豬小腸加工1把腸衣半成品）用量為750g；腌漬1天后，于次日... 21-07-02
腸衣的腌制方法腸衣的腌制方法     根據加工方法的不同，腸衣可分為鹽漬腸衣和干制腸衣。用腸衣專用鹽腌制的腸衣稱為鹽漬腸衣；而用自然光或烘房等將腸衣脫水干燥、殺菌的腸衣稱為干... 21-07-02
豬腸衣實用價值豬腸衣實用價值     豬腸衣就是指豬小腸經過加工刮制后一層透明的薄膜，用手撕裂呈網狀的、很細的纖維。這種纖維是蛋白纖維，因它的構成系網狀縱橫交錯，故它的縱向拉... 21-07-02

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